Τετάρτη, 25 Φεβρουαρίου 2015

Σοκολατένιο κουλούρι γεμιστό με πραλίνα φουντουκιού!


Υλικά
1 φύλλο σφολιάτας ΧΡΥΣΗ ΖΥΜΗ
400 γρ. πραλίνα φουντουκιού
30ml κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)
150 γρ. μπισκότα digestive, τριμμένα
50 γρ. σουσάμι, για πασπάλισμα
1 ασπράδι αυγού μεσαίου μεγέθους (30 γρ.), για επάλειψη


Βήμα 1

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C, στον αέρα. Στρώστε με αντικολλητι κό χαρτί ψησίματος μια λαμαρίνα φούρνου. Φτιάξτε το κουλούρι. Τρίψτε τα μπισκότα στο μούλτι μέχρι να γίνουν σκόνη και αδειάστε τα σε ένα μπολ. Απλώστε το φύλλο σφολιάτας ΧΡΥΣΗ ΖΥΜΗ σε μια επιφάνεια εργασίας και με ένα αιχμηρό μαχαίρι κόψτε το σε 4 ισομεγέθεις λωρίδες, κάθετα στη μεγάλη πλευρά.

Βήμα 2

Προσθέστε στο μπολ με τα τριμμένα μπισκότα την πραλίνα φου ντουκιού και την κρέμα γάλακτος και ανα κατέψτε καλά με ένα κουτάλι μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα. Απλώστε το μείγμα πραλίνας κατά μήκος κάθε λωρίδας σφο λιάτας ΧΡΥΣΗ ΖΥΜΗ, αφήνοντας λίγο πε ριθώριο στο πάνω μέρος για να κλείσετε το φύλλο.

Βήμα 3

Τυλίξτε κυλινδρικά και ενώστε τις άκρες για να σχηματιστεί το κουλούρι. Επα ναλάβετε τη διαδικασία και για τις υπόλοιπες λωρίδες σφολιάτας. Με ένα πιρούνι τρυπήστε διάσπαρτα την επιφάνεια των κουλουριών. Χτυπήστε το ασπράδι με ένα πιρούνι σε ένα βαθύ πιάτο και με ένα πινέλο αλείψτε την επιφάνεια κάθε κουλουριού.

Βήμα 4

Πασπαλίστε τα με το σουσάμι και μεταφέρετέ τα στη λαμαρίνα που ετοιμάσατε. Ψήστε τα κουλούρια στη μεσαία σχάρα του φούρνου στους 180 °C στον αέρα για 25΄30΄. Αποσύρετε από τον φούρνο, μεταφέρετε τα κουλούρια σε μια πιατέλα και σερβίρετε.


πηγή xrisizimi.gr

Σάββατο, 21 Φεβρουαρίου 2015

Τα πουράκια της μαμάς



Για τη γέμιση:

    500 γρ. καρύδι τριμμένο
    400 γρ. ζάχαρη άχνη
    1 κούπα τριμμένα μπισκότα μπι-μπερ
    3 βανιλίνες
    5 κ.σ. κονιάκ
    Χυμό από μισό έως ένα πορτοκάλι

Για την επικάλυψη:

    750 γρ κουβερτούρα
    3 κ.σ. σπορέλαιο


Μέθοδος Εκτέλεσης

Σε ένα μπολ βάζουμε τα υλικά της γέμισης και ανακατεύουμε καλά μεταξύ τους μέχρι να γίνουν ένα ομογενές μείγμα.Σε αυτή τη διαδικασία θα βοηθήσει ο χυμός πορτοκάλι (βάζουμε όσο πάρει το μείγμα).Στη συνέχεια λιώνουμε τις κουβερτούρες σε μπέν μαρί και προσθέτουμε το σπορέλαιο.

Κόβουμε λωρίδες από λαδόχαρτο 15 cm σε πλάτος και το μάκρος το αφήνουμε ως έχει.Επάνω σε κάθε λωρίδα απλώνουμε κατά μήκος 3 κουταλιές της σούπας από το μείγμα της σοκολάτας σχηματίζοντας ορθογώνιο παραλληλεπίπεδο (αφήνοντας 3 cm και από τις 4 πλευρές),πλάθουμε το μείγμα στο χέρι μας σαν ένα χοντρό κορδόνι και το τοποθετούμε στο κέντρο της απλωμένης σοκολάτας.
    

Πιάνουμε τις δύο οριζόντιες πλευρές από το λαδόχαρτο και τις ενώνουμε μεταξύ τους φτιάχνοντας μια ραφή στο επάνω μέρος.
    

Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία έως ότου τελειώσουν τα υλικά μας.
    

Τοποθετούμε στη συντήρηση για 1 με 1 1/2 ώρα μέχρι να παγώσουν.
    

Τέλος αφαιρούμε το λαδόχαρτο,κόβουμε τα πουράκια και σερβίρουμε.


πηγή akispetretzikis.com

Τετάρτη, 18 Φεβρουαρίου 2015

Κεικ με τρίμματα σοκολάτας!



Για 2 φόρμες (22 εκατοστών Χ 10 εκατοστών και ύψος 7 εκατοστά)

Υλικά
500 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
180 γραμμάρια βούτυρο
100 γραμμάρια Philadelphia
260 ml γάλα
2 βανίλιες
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
1 κούπα ζάχαρη (240 γραμμάρια)
4 αυγά
125 γραμμάρια κουβερτούρα σοκολάτα


οδηγίες

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 185Ο C.
Στο μπολ του μίξερ ανακατεύετε με το σύρμα την ζάχαρη, το Philadelphia και το βούτυρο, μέχρι να γίνει ένα αφράτο μείγμα.
Καλό είναι το βούτυρο να το έχετε βγάλει από το ψυγείο νωρίτερα, έτσι ώστε να έχει θερμοκρασία δωματίου.
Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα ανακατεύοντας και μετά προσθέτετε την βανίλια.
Στο ίδιο μπολ προσθέτετε σιγά-σιγά το αλεύρι και ρίχνετε στη ζύμη το γάλα και το ξύσμα από το ένα πορτοκάλι και αναμειγνύετε, μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή.
Τέλος, προσθέτετε την κουβερτούρα κομμένη σε μικρά κομμάτια και ανακατεύετε καλά.
Βουτυρώνετε και αλευρώνετε καλά δύο φόρμες για κέικ και προσθέτετε το μείγμα μέσα σε αυτές, μέχρι την μέση και ένα δάχτυλο πιο πάνω.
Στην συνέχεια, ψήνετε για 40-45 λεπτά και ελέγχετε με την άκρη ενός μικρού μαχαιριού εάν τα κέικ είναι έτοιμα.

πηγή megatv.com


Σάββατο, 14 Φεβρουαρίου 2015

Τα νόστιμα σοκολατάκια της Γωγώς!

  
ΥΛΙΚΑ (15 κομματια)
180-200 γρ.σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη σε μπαιν μαρι
20 γρ.ψίχα Αιγίνης ωμή ψιλοκομμένη
15 γρ.σταφίδες μαύρες

  
Οδηγίες
Λιωνουμε σε μπαιν μαρι την κομματιασμένη κουβερτούρα.



  
Παίρνουμε μια θήκη σιλικόνης για 15 κομμάτια και 
με κουταλάκι του γλυκού γεμίζουμε το 1/3 της κάθε θήκης.


Βάζουμε για λίγο στο ψυγείο να κρυώσουν ,και προσθέτουμε απο λίγη 
γέμιση φυστικιού και σταφίδας αφήνοντας περιθώριο να προσθέσουμε 
απο πάνω την υπάλοιπη σοκολάτα.

  
Τα τοποθετούμε στο ψυγείο για λίγο να κρυώσουν και κατόπιν τα 
ξεφορμάρουμε και είναι έτοιμα για κατανάλωση.


πηγή και φώτο συνταγής από nostimessyntagesthsgwgws

 

Τετάρτη, 11 Φεβρουαρίου 2015

Ας φτιάξουμε Σοκολατένια πουράκια!

 
Χρόνος εκτέλεσης: 40 λεπτά
Μερίδες: 10+
 

Υλικά
- 60 γρ. φρέσκο βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 120 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
- 3 ασπράδια αυγών (μεσαίου μεγέθους)
- 70 γρ. αλεύρι (για όλες τις χρήσεις) (καλά κοσκινισμένο)
- 6 κουταλάκια λιωμένο βούτυρο

Για την γέμιση
-150 γρ. κουβερτούρα λευκής σοκολάτας
- 1 κουτ. σούπας βούτυρο
-150 γρ. σοκολάτα μαύρης κουβερτούρας
- 1 κουτ. σούπας βούτυρο

Εκτέλεση
1. Σε μεγάλο μπολ, χτυπάτε με μίξερ χειρός το βούτυρο και τη ζάχαρη έως ότου το μείγμα αφρατέψει, προσθέτοντας στη συνέχεια τα ασπράδια, ένα – ένα και χτυπώντας καλά έως ότου ενσωματωθούν. Ρίχνετε μετά το αλεύρι και ανακατεύετε απλά με μαρίζ, ενώ στο τέλος προσθέτετε λίγο-λίγο το λιωμένο βούτυρο, αρχίζοντας να χτυπάτε και πάλι με το μίξερ, μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και να παραμείνει αρκετά ρευστό. Σε μεγάλο ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, απλώνετε ποσότητες από το μείγμα, σχηματίζοντας λεπτούς κύκλους διαμέτρου 10-12 εκατοστών και αφήνοντας κάποια απόσταση μεταξύ τους. Ψήνετε τα φυλλαράκια σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για περίπου 6 με 7 λεπτά, τα βγάζετε κατόπιν από τη φωτιά, τα ξεκολλάτε με σπάτουλα από τη λαδόκολλα όσο είναι ακόμα ζεστά και με το κουταλάκι, χρησιμοποιώντας τη μακρόστενη χειρολαβή σαν καρούλι, ρολάρετε τους κύκλους να γίνουν κυλινδρικά πουράκια. Τα αφήνετε να κρυώσουν σε σχάρα ή και στο ψυγείο.

2. Λιώνετε τις σοκολάτες με το βούτυρο, ξεχωριστά την κάθε μία σε μπεν-μαρί και γεμίζετε τα πουράκια με λευκή σοκολάτα, χρησιμοποιώντας κορνεδάκι. Έπειτα, τα βουτάτε στη λιωμένη μαύρη κουβερτούρα και τα αφήνετε να στεγνώσουν σε σχάρα. Σερβίρονται δροσερά από το ψυγείο πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη και τριμμένους ξηρούς καρπούς.


Πηγή: ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ "ΣΤΕΙΛΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΣΟΥ"
Μαρία Αμανατίδου, Θεσσαλονίκη
http://kourdistoportocali.com



Κυριακή, 8 Φεβρουαρίου 2015

Σοκολατοκόλαση.......


Υλικά συνταγής(για 16 μερίδες):

250 γρ. σοκολάτα ότι υπάρχει στο ντουλάπι
250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 πρέζα αλάτι
ξύσμα από 1 πορτοκάλι (ακέρωτο)
2 βανίλιες
4 μεγάλα αβγά σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλ. ζάχαρη
½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ φλ. κακάο άγλυκο

Εκτέλεση:

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το κακάο. Ψιλοκόβουμε με μαχαίρι τη σοκολάτα.
Τα βάζουμε σε μπολ και προσθέτουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι, τις βανίλιες, τ’ αβγά, το αλεύρι και το κακάο.
Με μίξερ χειρός τα χτυπάμε 2'σε χαμηλή ταχύτητα και 3' σε δυνατή ταχύτητα.
Τέλος προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες σοκολάτες και ανακατεύουμε με σπάτουλα.
Χρησιμοποιούμε ταψί 30 εκ. Κόβουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα, το τσαλακώνουμε και το βρέχουμε. Το ανοίγουμε (τώρα είναι πολύ μαλακό και εύκαμπτο). Το στρώνουμε στο ταψί, το αλείφουμε με 1 κ.σ. μαλακό βούτυρο. Αδειάζουμε τη σοκολάτα στο ταψί. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα στους 200ºC για 15’-20' να κάνει ελαφριά κρούστα. Μέσα η καρδιά του θα είναι υγρή.
Το ξεφορμάρουμε μαζί με τη λαδόκολλα. Δεν κόβεται όσο είναι ζεστό γιατί τρέχει υγρή σοκολάτα. Το αφήνουμε να κρυώσει για 10’. Το κόβουμε σε κομμάτια. Το σερβίρουμε με παγωτό ή χτυπημένη κρέμα.
Εναλλακτικά μπορούμε να μοιράσουμε το μείγμα σε 8 ατομικές φόρμες καλά βουτυρωμένες και αλευρωμένες. Αυτές ψήνονται 8’ στους 200ºC στον αέρα.
Όταν βγάζουμε το γλυκό από το φούρνο πρέπει να είναι μαλακό στη μέση, σχεδόν υγρό.
Εναλλακτικά προσθέτουμε αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς.

Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 15 λεπτά

www.argiro.gr



Παρασκευή, 6 Φεβρουαρίου 2015

Ελαφριά Μους Πορτοκαλιού!



Υλικά
400 γρ. γιαούρτι στραγγιστό - 2% λιπαρά
3-4 κ.σ. φρουκτόζη
4 φύλλα ζελατίνη
Χυμό από 1 πορτοκάλι
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
1 ασπράδι αβγού

Οδηγίες
Μουλιάζουμε σε κρύο νερό τα φύλλα ζελατίνης για λίγα λεπτά και αφού μαλακώσουν τα στραγγίζουμε στο χέρι μας να φύγει το πολύ νερό και τα διαλύουμε σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, τη διαλυμένη ζελατίνα, το γιαούρτι και τη φρουκτόζη.  Χτυπάμε το ασπράδι αβγού σε σφιχτή μαρέγκα και την προσθέτουμε στο υπόλοιπο μείγμα, ανακατεύοντας απαλά. Μοιράζουμε τη μους σε μπολάκια ή ποτήρια και τη βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες, μέχρι να πήξει. Προαιρετικά γαρνίρουμε με φύλλα φρέσκου δυόσμου ή γλυκό του κουταλιού πορτοκάλι.

πηγή από εδώ chefonair.