Σάββατο, 31 Ιανουαρίου 2015

Fraisier ...Το απολυτο γλυκό!


 Η Fraisier είναι ένα παραδοσιακό γαλλικό κέικ .
Ένα παραδοσιακό fraisier γίνεται με φράουλες,  κρέμα ζαχαροπλαστικής, ή κρέμα μουσελίνα "(κρέμα ζαχαροπλαστικής + βούτυρο), και πάστα αμυγδάλου στην κορυφή για τη διακόσμηση ...
 

Τρία βήματα χρειάζονται για την  Fraisier :
1. Σοκολάτα "μπισκότο"
2. μους λευκής σοκολάτας
3. glaçage "miroir" (Επικάλυψη κακάο καθρέφτη )


Για το παντεσπάνι σοκολάτας , θα χρειαστείτε:
 * 5 αυγά,  (ξεχωριστά τους κρόκους και ασπράδια)
 * 100 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
 * 90 γρ ζάχαρη, 
 * 10 γρ σκόνη κακάο 


Πάρτε ένα ορθογώνιο ταψί ζαχαροπλαστικής (το δικο μου  ήταν 38x27cm) και αλείψτε με το το βούτυρο έτσι ώστε η λαδόκολλα  κολλήσει  σε αυτό!) Κόψτε την λαδόκολλα  ελαφρώς πάνω στις μακρές πλευρές (βλέπε φωτογραφία) (αυτό θα διευκολύνει την αφαίρεση του  από το ταψί). 
Σε ένα μίξερ  Χτυπάμε τους κρόκους των και τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να «λευκαίνει», και διπλασιάστει σε όγκο. Ενσωματώστε το κοσκινισμένο αλεύρι και την σκόνη κακάο, με μεγάλες κινήσεις χτυπήματος, από μέσα προς τα έξω ... Ενσωματώστε τα ασπράδια που έχετε προηγουμένως χτυπήσει  με ένα μίξερ χειρός σε μαρέγγα .Ρίξτε το μείγμα στην λαδόκολλα  απλώνοντάς το με σπάτουλα. Ψήνουμε στους 180 ° C για 10 . Οταν πατάτε το παντεσπάνι ελαφρά, θα πρέπει να επανέλθει  ή να κόψτε  μια γωνία για  δείτε αν έχει ψηθεί!

Μόλις βγάλετε  το ταψί από το φούρνο, αφαιρέστε την λαδόκολα με το παντεσπάνι  από το ταψι για να σταματήσετε το ψησιμο, αλλιως το παντεσπάνι  θα γίνει ξηρό και θα σπάει .

Μόλις κρυώσει, πασπαλίζουμε πάγκο μας με λίγο κακάο σε σκόνη, γυρίστε το παντεσπάνι  ανάποδα και αφαιρέστε προσεκτικά το χαρτί με τη βοήθεια της σπάτουλας ... Ρίξτε μια φόρμα δαχτυλιδιών (εδώ 18εκ διάμετρος) και κόψτε το μπισκότο. Στη συνέχεια, σε κάποιο είδος επίπεδου πιάτο, βάλτε αλουμινόχαρτο  το δαχτυλίδι -παντεσπάνι  (αυτό θα μας βοηθήσει να το κρατήσουμε  στην κατάψυξη αργότερα ....


Τώρα για τις φράουλες ... Προτιμώ να τις  κόβουμε σε φέτες λεπτές γιατί  αυτό βοηθά κατά την κοπή τα κομμάτια, εκτός δεν μου αρέσει να βρουν μια τεράστια φράουλα στο στόμα μου ... .

Για ένα ομοιομορφο  αποτέλεσμα, θέλουμε όλες οι φράουλες να είναι το ίδιο μέγεθος.

 
Στη συνέχεια, στοιχίστε όλες τις φράουλες γύρω από το καλούπι, μόλις η μους λευκής σοκολάτας σας είναι έτοιμη!


Για τη μους λευκής σοκολάτας , θα χρειαστείτε:
 180 γρ λευκή σοκολάτα 
 90 γρ κρέμα γάλακτος
 180 γρ  σαντιγί
 2 φύλλα ζελατίνη


Μουλιάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε ένα μπολ με κρύο νερό. Αφήστε το να παραμείνει για  15 ​​'. Σε ένα μεταλλικό μπολ, "μπεν μαρί",βάλτε  να λιώσει η σοκολάτα  με την κρέμα. Ανακατέψτε  καλά. Στραγγιξτε  τα φύλλα ζελατίνας, προσθέστε τα στο ζεστό μείγμα σοκολάτας / κρέμα. Ανακατέψτε  καλά. Τέλος, προσθέτουμε τη σαντιγί με μεγάλες κινήσεις  Έτοιμο !!!!!!!!


Χύστε την   μους στο καλούπι. Απλώστε απαλά  την  επιφάνεια χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Τοποθετειστε για 24 ώρες στον καταψύκτη σας.


Για το " glaçage miroir "(κακάο καθρέφτη βερνίκι) , θα χρειαστείτε:
150 γρ  νερό,
60 γρ σκόνη κακάο
120 γρ  κρέμα γάλακτος
180 γρ ζάχαρη 
7 γρ  ζελατίνη
 (αν χρησιμοποιείτε τη ζελατίνη σε σκόνη, δυαλίστε την σε  30γρ νερό)


Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μικρό κατσαρολάκι, εκτός από τη ζελατίνη. Ανακατέψτε καλά με ένα μεταλλικό σύρμα , ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να βράσει. Συνεχίστε την ανάδευση 5 'περισσότερο, θα δείτε τον καθρέφτη.. Αφήστε το να κρυώσει. Προσθέστε τη ζελατίνη που έχει ενυδατωθεί με νερό, και στη συνέχεια θερμάνθηκε μερικά δευτερόλεπτα σε φούρνο μικροκυμάτων. Ανακατέψτε καλά.
 
(αυτή η συνταγή θα σας δώσει περισσότερο από ό, τι χρειάζεστε για την fraisier. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα υπόλοιπα σε άλλο κέικ. Κρατήστε το στην κατάψυξη!)
Πάρτε την fraisier σας από την κατάψυξη, και ρίξτε το "glaçage miroir "σε αυτό Αφήστε το να κρυώσει. Αφαιρέστε το μεταλλικό δακτύλιο. Διακοσμήστε την  fraisier όπωσ σας αρέσει .




Κυριακή, 25 Ιανουαρίου 2015

Ζελεδάκια -Αρκουδάκια -Gummy bears jelly


Συνταγή για να ξετρελαθούν τα παιδιά σας και για σας εύκολα και γρήγορα !

 
Υλικά
1/2 φλιτζάνι καυτο νερό
20 γρ ζελατινη σε σκόνη
84 γρ ζελε σε σκόνη με γεύση , φράουλαςή λεμόνι ή κερασι

Οδηγίες
Σε ένα κατσαρόλι  σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε το καυτο νερο την ζελατίνη 
και το ζελέ με την σκόνη.
Χαμηλώνουμε την φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς για 4-10 λεπτα....  Αποσυρούμε από την φωτιά ,ξαφρίζουμε και ρίχνουμε το μείγμα σε καλουπια.. Τοποθετούμε για 1 ωρα στον καταψύκτη και ετοιμα να τα απολαύσετε!


Αν δεν έχετε καλούπια αρκουδάκια σε οποιαδήπωτε θήκη για σοκολάτακια 
μπορουμε να κάνουμε δίαφορα σχήματα.





Παρασκευή, 23 Ιανουαρίου 2015

Καραμέλα και μπανάνες!


Αν θέλετε ένα γλυκάκι  που δεν απαιτεί πολύ χρόνο για να γίνει με  κρέμα ,μπανάναες. σαλτσα  καραμέλας τότε αυτη είναι είναι η σωστή επιλογή.

Θα χρειαστείτε:
μπανάνες
1πακέτο μπισκότα πτιμπερ μπισκοτα
1 κουτί μορφατ
σάλτσα καραμέλας -συνταγή παρακάτω
κρέμα ζαχαροπλαστικής βανίλιας έτοιμη χωρίς βράσιμο
γάλα όσο αναγράφεται στην συσκευασια της κρέμας 500-600 γρ
επίσης κάποια μεγάλα ποτήρια

Για την σάλτσα καραμέλα :
1/2 φλ. τσαγιού μαύρη ζάχαρη
2 κ.σ. γεμάτες βούτυρο
3/4 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος
1 πρέζα αλάτι


Για την σάλτσα καραμέλα :
Βάζουμε σε κατσαρολάκι τη μαύρη ζάχαρη με το βούτυρο σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας με κουτάλι να λιώσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος . Ξαναβάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε να βράσει για 4΄-5΄, να πυκνώσει και να εμφανιστούν χοντρές φουσκάλες στην επιφάνεια. Την αφήνουμε να κρυώσει πριν τη σερβίρουμε.

Αρχικά φτιάχνουμε την σάλτσα καραμέλας και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Χτυπάμε το μορφατ σε σαντυγί ρίχνοντας και 2-3 κ.σ άχνη αν θελουμε να το γλυκάνουμε λίγο.
Στο multi σπάμε τα μπισκότα. Ετοιμάζουμε και την κέμα ζαχαροπλάστικής. Τέλος κόβουμε τις μπανάνες σε φέτες και ραντίζουμε με λίγο λεμόνι για να μην μαυρίσουν.

Σερβίρισμα.

Στην βάση του ποτηριού βάζουμε 1-2 κ.σ σπασμένα μπισκότα , απο πάνω την κρέμα ζαχ/κης, μετα τις μπανάνες και απο πάνω την σαντυγί .Επαναλαμβάνουμε μια ακόμα φορά και διακοσμούμε με σαλτσα καραμέλας.



Τρίτη, 20 Ιανουαρίου 2015

Σουβλάκια με φραουλίτσες!


 Αρχίζουμε  και τελειώνουμε  με ένα μπισκότο-σφολιάτας. Πανεύκολο.Είναι  άκρως διασκεδαστικό όταν τα κάνουμε  και μας δίνουν ακόμα μεγαλύτερη  διασκέδαση όταν τα τρώμε .


Για τα μπισκότα σφολιάτας

1 κόμματι ζύμης σφολιάτας αποψυγμένη
1 ασπράδι αυγού
1 κουταλιά της σούπας νερό
ζάχαρη για το πασπάλισμα
20 μεγάλες φράουλες, 2 φέτες ανά φράουλα


Για την Σαντυγί :

2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος παγωμένη
Ζάχαρη 3 κουταλιές της σούπας

 
Οδηγίες
Προθερμάνετε το φούρνο στους  175 βαθμούς.

Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγουμε την σφολιάτα.Με ενα κουπ-πατ κόβουμε σε μικρούς κύκλους (αυτο μπορούμε να το κάνουμε και με ένα ποτήρι σφηνάκι)

Χτυπάμε μαζί το ασπράδι και το νερό. Αλείψτε  κάθε κομμάτι ζύμης και πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη.Ψήστε για 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.


Ενώ τα μπισκότα ψήνονται προετοιμάζουμε  τις φράουλες. 
Κόψτε δύο φέτες  από κάθε φράουλα. 


Σε ένα μίξερ χτυπήστε ελαφρά  την κρέμα γάλακτος με  τη ζάχαρη μεχρι να γίνουν σαντυγί.
Μόλις ψηθούν τα μπισκότα, μεταφέρετε σε μια σχάρα  και  αφήστε  να κρυώσουν  εντελώς πριν από την κατασκευή τους σε  σουβλάκια. 


Στη συνέχεια, ξεκινήστε με αρχη το  μπισκότο, φράουλα, σαντιγί. Κάνετε αυτό δύο φορές και τελειώστε  με ένα τρίτο μπισκότο στην κορυφή.



Πέμπτη, 15 Ιανουαρίου 2015

Το φιδάκι ....ο διαμαντής!!


Βρήκα μια πολύ νόστιμη συνταγή για ένα μικρό κέικ που μοιάζει με φίδι,και είναι  πολύ αστείο. Με λίγες φρέσκες φράουλες και άλλα υλικά  που μπορείτε να κάνετε αυτή τη συνταγή. Τα παιδιά θα ξετρελαθούν.

Υλικά για την ζύμη

2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
4 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 φλιτζάνι μαργαρίνη -125 γρ
1 φλιτζάνι γάλα


Φράουλα γέμιση:
1 κιλό φράουλες
4 κουταλιές της σούπας άχνη ζάχαρη

Για την  κρέμα:
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη

Γαρνιτούρες:
4 ολόκληρες φράουλες
Κοτσάνια  φρούτων
Μίνι κομματάκια σοκολάτας ή M & M


Οδηγίες

1) Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Κόψτε στη μαργαρίνη με ένα κοπίδι ζαχαροπλαστικής. Ή χρησιμοποιήστε ένα τρίφτη λαχανικών και τρίψτε  την μαργαρίνη  μέσα στο μπολ και αφήστε τα παιδιά σας να ανακατέψουν τη μαργαρίνη στα ξηρά συστατικά με τα δάχτυλά τους. Μόλις η ζύμη είναι ψιχουλιαστή , σιγά-σιγά προσθέστε το γάλα.

2) Γυρίστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και κυλήστε την ελαφρά.Ανοίξτε σε φύλλο ορθογώνιο . Για καλύτερα αποτελέσματα,δουλέψτε  τη ζύμη όσο το δυνατόν λιγότερο.

3) Κόψτε το ορθογώνιο σε τέσσερις λωρίδες. Τοποθετήστε τις λωρίδες σε λαδωμένο ταψί, στη συνέχεια, αφήστε το παιδί σαςνα δώσει σχήμα  και φτιάξτε την  καμπύλη τους σε S σχήματα που μοιάζουν με φίδια. Ψήστε για 10-12 λεπτά μέχρινα ροδίσουν. Μεταφέρετε τα ψημένα παξιμάδια σε μια σχάρα  (δουλειά ενός γονέα) και αφήστε να κρυώσουν . Προσεκτικά κόψτε τα παξιμάδια  στη μέση κατά μήκος ή χώριστε με ένα πιρούνι .

4) Πλένουμε τις φράουλες και αφήστε τα παιδιά σας να επιλέξουν τέσσερις φράουλες για  να χρησιμοποιήσετε για τα κεφάλια των φιδιών . Κόβουμε τις υπόλοιπες  κατά μήκος σε ένα μπολ.Προσθέτουμε  τη ζάχαρη και αφήστε  να σταθούν για λίγο  ενώ έχετε προετοιμάσει τη σαντιγί.

5)Ανακατέψτε  την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ διατηρημένα στο ψυγείο  και χτύπηστε  με ένα ηλεκτρικό  μίξερ μέχρι να αφρατέωει.

6) Λίγο πριν το σερβίρισμα, πάρτε καθε κομμάτι κεικ-παξιμάδι και βάλτε ανάμεσα τις φραουλίτσες με την ζάχαρη  Απλώστε πάνω την  σαντιγί και προσθέστε μια ακόμη στρώση φέτες φράουλας

7) Για τα κεφάλια των φιδιών, τοποθετειστε μια φραουλίτσα. Καντε τα μάτια με καραμελάκια m&msκαι για την γλώσσα κόψτε κόμματι απο το κοτσάνι της φράουλας.

πηγή και φώτο από εδώ .goodshomedesign.com


Τρίτη, 13 Ιανουαρίου 2015

Μπανάνες και Σοκολάτα γλυφειτζούρια !

 
Υλικά
για 10 κατεψυγμένες μπανάνες 
5 μεγάλες μπανάνες
10 ξύλινα μπαστούνια
680 γρ  σοκολάτα, χοντροκομμένη 
toppings: καραμελάκια , καρύδια, ινδοκάρυδο , κ.λπ.


 Οδηγίες
Καθαρίζουμε τις μπανάνες και τις κόβουμε στη μέση έτσι ώστε να έχετε 10 κομμάτια μπανάνας. Περνάμε ένα σουβλάκι-ξυλάκι σε κάθε μισό κομμάτι μπανάνας Σε ένα ταψί τοποθετείστε λαδόκολλα , βάλτε τις μπανανες και παγωστε τες στην κατάψυξη  για μια ωρα περιπου.

Λιώστε την σοκολάτα σε μπαιν-μαρι. Τοποθετήστε τα  toppings σε ρηχά κύπελλα και να τα έχετε  σε κοντινή απόσταση, γιατι η σοκολάτα σκληραίνει γρήγορα,  Όταν η σοκολάτα σας λιώσει και τα  toppings είναι έτοιμα, αφαιρέστε τις μπανάνες από την κατάψυξη.


 Κρατήστε μια μπανάνα πάνω από το μπολ της σοκολάτας. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κουτάλι (μια μικρή κουτάλα λειτουργεί καλά για το σκοπό αυτό) και με το κουτάλι βάλτε μια γενναιόδωρη ποσότητα της σοκολάτας πάνω από την μπανάνα, περιστρέφοντάς την  , μετακινήστε  με το κουτάλι για περισσότερη σοκολάτα μέχρι να καλυφθεί όλη . Είναι σημαντικό να εργαστούμε γρήγορα, δεδομένου ότι η σοκολάτα θα αρχίσει να οριστεί σύντομα μετά αγγίζει το κρύο μπανάνα. Αφήστε την περίσσεια σοκολάτα να στάξει πάνω  στο μπώλ . Με γρηγόρες κινήσεις ρίξτε την διακόσμηση της αρεσκείας σας και τοποθετείστε πισω στην λαδόκολλα ή βάλτε σε ένα ποτήρι να στέκεται όρθια. 


Εάν δεν πρόκειται να τις φάτε ή να σερβίρετε  αμέσως, μπορείτε να τις αποθηκεύσετε σε ένα αεροστεγές δοχείο ή zip-top πλαστική σακούλα στην κατάψυξη.Για να τις φάτε κατ 'ευθείαν από την κατάψυξη, θα πρέπει πρώτα  να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 10-15 λεπτά πριν από το σερβίρισμα, για την καλύτερη γεύση και υφή.


πηγή και φώτο από εδώ .sugarhero.com



Τρίτη, 30 Δεκεμβρίου 2014

Τρουφάτη Σοκολατόπιτα Φανταστική από την Αργυρώ!


Υλικά

2 φλ αλεύρι
2 φλ ζάχαρη
1 κουταλάκι σόδα
1/2 κουταλάκι αλάτι
1/2 φλ κρέμα γάλακτος
Λίγες σταγόνες χυμό λεμόνι
2 μεγάλα αυγά
1 φλ νερό
220 γραμ βούτυρο
5 κουταλιές κακάο
1 φλ τρούφα σοκολάτας

Στρώμα σοκολάτας:
6 κουταλιές γάλα
5 κουταλιές κακάο
110 γραμ βούτυρο
4 φλ άχνη
1 βανίλια
1 φλ καρύδια ή φουντούκια ψιλοκομμένα
Τρούφα σοκολάτας για γαρνίρισμα (χρωματιστή και μαύρη) 

Οδηγίες

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 β. Βουτυρώνουμε κι αλευρώνουμε ταψάκι 25χ37 ή οβάλ πυρίμαχο. Βάζουμε σε μπολ την κρέμα και τον χυμό λεμονιού. Αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα. Έπειτα χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα.

Σε μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη τη σόδα και το αλάτι. Ρίχνουμε τα αυγά με την κρέμα. Ανακατεύουμε. Λιώνουμε σε κατσαρόλα το βούτυρο. Προσθέτουμε το νερό και το κακάο ανακατεύουμε να διαλυθεί. Μόλις πάρει βράση αποσύρουμε κι αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Το προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά κι ανακατεύουμε. Προσθέτουμε την τρούφα. Ανακατεύουμε και στρώνουμε το μίγμα στο ταψί. Ψήνουμε για 20 να σταθεροποιηθεί το γλυκό.

Για την σοκολατένια επικάλυψη, βάζουμε σε κατσαρόλα το γάλα, το κακάο και το βούτυρο. Μόλις πάρει βράση αποσύρουμε από την φωτιά. Προσθέτουμε την άχνη και την βανίλια, αν βάλουμε ξηρούς καρπούς τους προσθέτουμε τώρα ψιλοκομμένους. Ανακατεύουμε. Περιχύνουμε τη ζέστη σοκολατόπιτα με την σοκολατένια επικάλυψη.

Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.


πηγή και φώτο από εδώ argiro.gr