Τρίτη, 21 Οκτωβρίου 2014

Πως να κάνουμε τα πιο εύκολα παστάκια μερέντας


Είναι ατομικά μίνι παστάκια με μερέντα  και σοκολατάκια ferrero ! 
Είναι απλά μια σοκολατένια θεική -μικρή- μινι απόλαυση. 
Ιδανικά για πάρτυ-μπουφέ


Για 9 παστάκια

Υλικά

125 γρ μπισκότα digestive
40 γραμμάρια μαλακό βούτυρο
250 γραμμάρια τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
200 γραμμάρια Nutella, σε θερμοκρασία δωματίου
6 σοκολατάκια  Ferrero Rocher, χοντροκομμένα
30 γραμμάρια ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη



Οδηγίες

Σπάστε τα  μπισκότα digestive και 1 Rocher  προσθέστε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά, στη συνέχεια, προσθέστε  μια γενναιόδωρη κουταλιά Nutella. ανακατεύοντας καλά μέχρι να ενσωματωθεί.
Τοποθετείστε το μείγμα της βάσης σε μικρές μεταλλικές φόρμες.

Χτυπάμε το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη άχνη μέχρι να μαλακώσουν  στη συνέχεια προσθέστε την υπόλοιπη Nutella και τα Rocher στο μείγμα και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ανακατευτούν καλά.

Τοποθετείστε το μειγμα πάνω απο τα μπισκότα και βάλτε στο ψυγειο για μια νύχτα.
Σερβίρετε κατευθείαν από το ψυγείο.

Σημείωση: χώρισα το τρίμμα μπισκότων  περίπου 1/2 κουταλιά της σούπας, σε διάφορες φόρμες. Αν θέλετε ένα παχύτερο φλοιό, προσθέστε περίπου 1 1/2 κουταλιά της σούπας σε κάθε βάση.


Tips
Aν δεν έχετε μεταλλικές φόρμες κρατήστε τα πλαστικά μικρα μπουκαλάκια απο τα αναψυκτικά και αφου πιείτε το αναψυκτικό πλυντε τα καλα΄και κοψτε τα με ενα ψαλιδι σε 2-3 κομμάτια. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο κια έχετε έτοιμες φόρμες για μινι παστάκια και cheesecakes .

πηγή και φώτο .mybarecupboard.com


Σάββατο, 18 Οκτωβρίου 2014

Σοκολατάκια καραμέλα-μπισκότο του Ακη!

 
Υλικά


1 κουτί μπισκότα τύπου digestive 250 γρ ή πτι μπερ
50 γρ. βούτυρο
50 + 100 γρ σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη
2 ζαχαρούχα γάλατα
1 καλή πρέζα αλάτι
300 γρ. κουβερτούρα για επικάλυψη



Οδηγίες
    Σιγοβράζουμε το ζαχαρούχο γάλα για 3,5 ώρες με κλειστό το κουτί μέσα σε  νερό ή αλλιώς σε χύτρα ταχύτητος για 1 ώρα. Προσέχουμε να κοχλάζει το νερό αλλά να μην βράζει πάρα πολύ. Κοιτάζουμε να είναι καλυμμένα τα κουτιά με νερό καθ' όλη τη διάρκεια του βρασμού και αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό κατά τη διάρκεια που βράζουν. Μετά το τέλος του βρασμού τα αποσύρουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν πριν τα ανοίξουμε. (Μπορούμε να το αποθηκεύσουμε για 1-2 μήνες εκτός ψυγείο εαν δεν έχουν ανοιχτεί)

    Στο μεταξύ χτυπάμε στο μπλέντερ τα μπισκότα να γίνουν σκόνη .

    Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το βούτυρο να λιώσει σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.

    Όταν είναι έτοιμο ρίχνουμε μέσα το τριμμένο μπισκότο. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα καλά.
    Όταν το μείγμα πάρει τη μορφή βρεμμένης άμμου αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα 50 γρ. σοκολάτα. Συνεχίσουμε το ανακάτεμα μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να πάει παντού. Αφήνουμε στην άκρη αδειάζοντας το σε ένα μπολ.

    Καθαρίζουμε το τηγάνι και το βάζουμε ξανά σε χαμηλή φωτιά. Αδειάζουμε εκεί μέσα τα ζαχαρούχα που πια θα έχουν πάρει ωραία καρεμελένια γεύση και χρώμα μαζί με μια καλή πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα μέχρι που να γίνει ρευστή η καραμέλα. Ρίχνουμε και τα 100 γρ. σοκολάτα, αφαιρούμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.

    Ρίχνουμε το μείγμα της καραμέλας στο μείγμα με τα μπισκότα  και ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα.

    Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο για 5-6 ώρες μέχρι να παγώσει το μείγμα.

    Μόλις παγώσει παίρνουμε κουταλιές απο το μείγμα τα πλάθουμε μπαλάκια. Μόλις τελειώσουμε με όλο το μείγμα, τα βάζουμε στο ψυγείο και αφήνουμε για 1 ώρα.

    Μόλις παγώσουν, λιώνουμε 300 γρ. κουβερτούρα (στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπεν μαρί) και περνάμε κάθε ένα μπαλάκι μέσα απο την λιωμένη σοκολάτα. Τα βάζουμε σε ένα δίσκο που έχουμε στρώσει λαδόκολλα και τα αφήνουμε για άλλη μία ώρα στο ψυγείο να παγώσουν πριν σερβίρουμε.

Tip
Όταν πλάθουμε τα μπαλάκια, φοράμε γάντια μιας χρήσης για να μη λιώνει γρηγορα η σοκολάτα απο την θερμότητα των χεριών μας!



πηγή και φώτο από εδώ akispetretzikis.



Πέμπτη, 16 Οκτωβρίου 2014

Πως να κάνουμε μια λαχταριστή Τάρτα Μήλου!


Τάρτα μήλου
Υλικά για: 2 τάρτες 23 εκατοστών
Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά με 1 ώρα
Θερμοκρασία φούρνου: 200ºC και στη συνέχεια 180 ºC
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
                                      
Υλικά Ζύμη:
  • 280 γρ. αλεύρι για κέικ
  • 2 γρ αλάτι
  • 200 γρ. κρύο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
  • 30 γρ ζάχαρη ψιλή
  • 1 αυγό 
  • 40 γρ  κρύο νερό(2-3 κ.σ )
  • 5 γρ  χυμό λεμόνι-  προαιρετικά
Γέμιση:
  • 120 γρ  ζάχαρη ψιλή
  • 2 κλωναράκια βανίλιας
  • 6 μήλα
  • 300 γρ. βούτυρο
  • 300 γρ. ζάχαρη ψιλή (για το σιρόπι)
  • 4 αυγά
  • 300 γρ. αμύγδαλα ψιλοαλεσμένα
  • Φλούδα δύο λεμονιών ξυσμένη
  • 90 γρ  αλεύρι για κέικ
  • 120 γρ  σταφίδες, που έχετε βάλει σε ζεστό νερό για να φουσκώσουν

Εκτέλεση
Για τη Ζύμη:
Σε ένα μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε με τις άκρες των δακτύλων σας για τέσσερα λεπτά μέχρι το μίγμα να μοιάζει με ψίχουλα. Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά. Αναμίξτε το αυγό  το νερό και το χυμό του λεμονιού και προσθέστε τα στα ξηρά υλικά. Ζυμώστε μέχρι η ζύμη να γίνει συμπαγής. Μοιράστε τη στα δύο, τυλίξτε κάθε κομμάτι σε μεμβράνη και βάλτε τα στο ψυγείο για μία ώρα.
Σημείωση: Όταν η ζύμη μπαίνει για λίγο στο ψυγείο δεν κάθεται στο ψήσιμο.
Μικρό μυστικό: Όλες οι ζύμες μπορούν να διατηρηθούν στην κατάψυξη για μέχρι 3 μήνες, αν τις τυλίξετε προσεκτικά. Απλά αποψύχετε βάζοντάς τις στο ψυγείο το προηγούμενο βράδυ.
Ετοιμάστε τις στρώσεις της ζύμης
Βήμα 1 – Ανοίξτε κάθε μπάλα ζύμης πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια, σε πάχος 3 χιλιοστά.
 Βήμα1                                                              Βήμα2

Bήμα 2 – Τυλίξτε τη ζύμη στον πλάστη (μην ανησυχήσετε αν σπάσει - είναι κάτι που συμβαίνει συχνά με τη ζύμη – απλά ξανακολλήστε τη με τα χέρια σας) και τοποθετήστε τη στο ταψί.
Βήμα 3 – Με ένα πιρούνι τρυπήστε τη ζύμη, καλύψτε τη με μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να τη χρειαστείτε.

 Βήμα3                                                            Βήμα4

Βήμα 4 – Προθερμάνετε το φούρνο στους 200οC, καλύψτε τη ζύμη με αντικολλητικό χαρτί και ψήστε την στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε το χαρτί και ψήστε για πέντε ακόμα λεπτά. Αφήστε τις στρώσεις της ζύμης να κρυώσουν και κατεβάστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 οC.

Ετοιμάστε τη γέμιση
Βήμα 1 – Βάλτε τη ζάχαρη και το κλωναράκι της βανίλιας σε μία κατσαρόλα με 1 λίτρο νερό κι αφού πάρει βράση, αφήστε να σιγοβράσει για 5 λεπτά. Ξεφλουδίστε τα μήλα, κόψτε τα στα δύο και βγάλτε τα κουκούτσια. Μετά ρίξτε τα στην κατσαρόλα με το σιρόπι, σκεπάστε την και αφήστε να σιγοβράσουν για 5 – 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε και αφήστε να κρυώσει.
Μικρό μυστικό: Αν βράσετε το σιρόπι και εξατμιστεί λίγο, μπορεί να σερβιστεί σαν σιρόπι για την τάρτα μήλων.

 Βήμα1                                                          Βήμα2

Βήμα 2 – Χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ένα αφράτο και ανοιχτόχρωμο μίγμα. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα χτυπώντας πολύ καλά κάθε φορά. Μετά προσθέστε τα αμύγδαλα, τη φλούδα του λεμονιού και το αλεύρι για κέικ.
Βήμα 3 –Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόψτε το μήλο σε φέτες χωρίς όμως να χωριστούν τελείως μεταξύ τους.
 Βήμα3                                                          Βήμα4

Βήμα 4 – Απλώστε τα ¾ της γέμισης από αμύγδαλο στην ψημένη ζύμη. Καλύψτε την επιφάνεια με τα μήλα και από πάνω ρίξτε τις σταφίδες. Ρίξτε την υπόλοιπη γέμιση ανάμεσα στις φέτες των μήλων και ψήστε για 35 – 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να στερεοποιηθεί. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου με σαντιγί ή παγωτό βανίλια.
Μυστικά για την τέλεια μηλόπιτα
-        Όταν φτιάχνετε ζύμη χρησιμοποιείτε πάντα κρύα σκεύη και εξοπλισμό. Το βούτυρο πρέπει να έχει βγει εκείνη τη στιγμή από το ψυγείο και πρέπει να χρησιμοποιείτε τις άκρες των δακτύλων σας όταν δουλεύετε το αλεύρι, επειδή είναι τα πιο κρύα σημεία των χεριών σας.
-        Είναι η μόνη περίπτωση που δεν μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο με μαργαρίνη – το βούτυρο κάνει όλη τη διαφορά.
-        Χρησιμοποιήστε ενδεικτικά μόνο τις ποσότητες των υγρών που σας δίνει η συνταγή – η περιεκτικότητα του αλευριού σε υγρασία θα καθορίσει την ποσότητα που θα χρειαστείτε τελικά. Θυμηθείτε ότι η υπερβολική ποσότητα υγρών συστατικών κάνει τη ζύμη να κάθεται.
-        Αν η ζύμη τεντώνει όταν την απλώνετε στο ταψί, τότε θα καθίσει στο ψήσιμο. Για να μην συμβεί κάτι τέτοιο, σηκώστε προσεκτικά τη ζύμη με ένα πλάστη και ακουμπήστε την στο ταψί. Μετά βάλτε ελάχιστη ποσότητα αλευριού στα δάκτυλά σας και πιέστε ελαφρά τη ζύμη στο ταψί.

πηγή και  φώτο συνταγής από εδώ epithimies.gr


Τρίτη, 14 Οκτωβρίου 2014

Πως κάνουμε το αυθεντικό Τιραμισου!


Είναι το πιο νόστιμο Τιραμισού που έχετε δοκιμάσει ποτέ !
Είναι το γνήσιο ιταλικό Τιραμισού!

Υλικά
3 μεγάλα αυγά
500 γρ τυρί μασκαρπόνε
300 ml Espresso  καφέ
200 γρ Μπισκότα Σαβαγιάρ
Κακάο σε σκόνη  ή στιγμιαίο ρόφημα σοκολάτας 
4 κ.σ Ζάχαρη 

Οδηγίες



1. Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους.


 2. Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών με ένα μίξερ  και σταδιακά προσθέτουμε τις 2 κ.σ ζάχαρη, μέχρι ο κρόκος του αυγού γίνει κρεμώδες και πάρει ένα χρώμα απαλό κίτρινο.



 3. Προσθέστε περίπου 5oo γραμμάρια  μασκαρπόνε σε ένα άλλο μπολ και  στη συνέχεια, με το μίξερ  ανακατεύουμε τους κρόκους των αυγών και μασκαρπόνε μαζί.



 4. Πλύνετε και στεγνώστε το σύρμα σας και, στη συνέχεια, χτυπήστε τα ασπράδια με τις 2 κ.σ ζάχαρη μέχρι να σχηματιστούν   κορυφές. Συνεχίστε διπλώνοντας τα ασπράδια- μαρεγγα  στο μασκαρπόνε και ανακατεύουμε μέχρι να μην υπάρχουν σβώλοι.



5.  Κάνετε μια ισχυρή δόση εσπρέσο και αφήστε το να κρυώσει.


 6. Σε ένα μεγάλο και αρκετά βαθύ πυρέξ ή αλουμινένιο σκεύος τοποθετείστε τα σαβουγιάρ  και περιχύνουμε πάνω από τα δύο τρίτα του μίγματος καφέ.


 7. Βάλτε το μισό  από το με ίγμα των αυγών σας πάνω από τα σαβου αγιάρ  και ένα παχύ στρώμα   κακάο. Χρησιμοποιήστε ένα στιγμιαίο ρόφημα σοκολάτας, καθώς είναι λίγο πιο γλυκό.


 8. Βουτήξτε τα υπόλοιπα μπισκότα  στο υπόλοιπο μείγματος καφέ  και προσεκτικά τοποθετήστε τα πάνω από  το κακάο.


 9. Αδειάστε το υπόλοιπο μείγμα των αυγών σας πάνω από αυτό και καλύψτε με τη σκόνη  κακάο και πάλι.


10 . Αφήστε το στο ψυγείο σας για δύο ώρες και σερβίρουμε.

πηγή και φώτο συνταγής από εδώ .wikihow.



Κυριακή, 12 Οκτωβρίου 2014

Πως να κάνουμε πεντανόστιμα παστάκια με πτι-μπερ Παπαδοπούλου!


Πεντανόστιμα παστάκια σοκολάτας με μπισκοτα πτι-μπερ! 
Σοκολατένια παινδεσία γεύσεων !

Υλικά

1 πακέτο ΠΤΙ-ΜΠΕΡ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΥ
500 ml γάλα (2 κούπες)
70 γρ ζάχαρη (4 ½ κ. της σούπας)
1 αυγό
20 γρ κορν φλάουρ (2 κ.της σούπας)
120γ τριμμένη σοκολάτα κουβερτούρα
50 γρ άσπρη σοκολάτα
40 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις (4 κ.της σούπας)
600 γρ σοκολάτα κουβερτούρα

Οδηγίες

Ζεσταίνουμε το γάλα.

Ανακατεύουμε σε ένα μπωλ τη ζάχαρη, το άμυλο, το αλεύρι και το αυγό.

Προσθέτουμε στο μπωλ λίγο από το ζεστό γάλα και ανακατεύουμε με το σύρμα.

Συμπληρώνουμε το χυλό στο βραστό πλέον γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να βράσει.
Μόλις κρυώσει λίγο, συμπληρώνουμε την τριμμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε.

Γεμίζουμε τα μπισκότα, ανά δύο, με ζεστή την κρέμα. Αφήνουμε για λίγο να κρυώσουν και καταψυχουμε για μισή ώρα ή βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

Οταν πλέον έχουν παγωσει τα μπισκότα-κρέμα  λιώνουμε τα 2/3 της σοκολάτας σε μία κατσαρόλα, που είναι τοποθετημένη επάνω σε μία άλλη με βραστό νερό, ανακατεύοντας.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά και συμπληρώνουμε το υπόλοιπο 1/3 της σοκολάτας, ψιλικομμένη.

Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να λιώσει. Με αυτόν τον τρόπο “στρώνει” η σοκολάτα και παραμένει λεία και τραγανή αφού παγώσει.

Βουτάμε ένα-ένα τα παστάκια του μπισκότου με ένα πιρούνι και αφήνουμε να κρυώσουν επάνω σε ένα λαδόχαρτο.

Λιώνουμε την άσπρη σοκολάτα με τον ίδιο τρόπο και γεμίζουμε ένα χωνάκι -λαδόκολλα  ζαχαροπλαστικής.

Γράφουμε γράμματα της Αλφαβήτα ή κάνουμε σχέδια επάνω σε κάθε παστάκι.

Αφού παγώσει και η λευκή σοκολάτα είναι έτοιμα!

πηγή από  εδώ



Δευτέρα, 6 Οκτωβρίου 2014

Πεντανόστιμα Βραχάκια Mπισκότου με “ΠΤΙ-ΜΠΕΡ” ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΥ


Υλικά

1 πακέτο ΠΤΙ- ΜΠΕΡ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΥ
6 ασπράδια αυγών
270γρ ζάχαρη (1 κούπα και 6 κουταλιές της σούπας)
1 βανίλια
240γρ σταγόνες σοκολάτα κουβερτούρα

Οδηγίες


Βάζουμε στο μπωλ του μίξερ τα ασπράδια με τη ζάχαρη και το τοποθετούμε επάνω σε κατσαρόλα με βραστό νερό, ανακατεύοντας με το σύρμα.

Μόλις ζεσταθεί, χτυπάμε στο μίξερ μέχρι να γίνει σφιχτή η μαρέγκα.

Συμπληρώνουμε τα μπισκότα, που έχουμε θρυμματίσει με τον πλάστη και τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύουμε.

Με ένα κουτάλι της σούπας μοιράζουμε το μίγμα επάνω σε ταψιά, στρωμένα με λαδόχαρτο φούρνου και ψήνουμε στους 130⁰ C για 25 λεπτά της ώρας.

πηγή και φώτο από εδώ syntages.papadopoulou.gr





Σάββατο, 4 Οκτωβρίου 2014

Πως να κάνουμε εύκολα Τερίνα Σοκολάτας!


Μερίδες 10
Προετοιμασία 30΄    Αναμονή 4 ώρες

Υλικά

400 γρ. μπισκότα τύπου πτι-μπερ με επικάλυψη σοκολάτας
300 γρ. βούτυρο αγελάδος
250 γρ. ζάχαρη άχνη
10 κουτ. σούπας κακάο, κοσκινισμένο
2 αυγά
1 φλιτζανάκι του καφέ κουαντρό ή λικέρ πορτοκάλι ή γκραν μαρνιέ
150 γρ. λευκή σοκολάτα, λιωμένη για γαρνίρισμα

 Διαδικασία
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά. Το αποσύρουμε και το ανακατεύουμε με την άχνη ζάχαρη και το κακάο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε τα αυγά και το ποτό και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Καλύπτουμε με μεμβράνη μια μακρόστενη φόρμα του κέικ, αφήνοντας τις άκρες της να εξέχουν από τη φόρμα. Αδειάζουμε λίγο από το μείγμα της σοκολάτας στη φόρμα, έτσι ώστε να απλώσει και να σχηματίσει μια λεπτή στρώση. Καλύπτουμε όλη την επιφάνεια με μπισκότα και συνεχίζουμε βάζοντας εναλλάξ στρώσεις κρέμας και μπισκότων μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Οσο πιο λεπτές στρώσεις κρέμας φτιάξουμε τόσο περισσότερα μπισκότα θα χρησιμοποιήσουμε.

Βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο για 4 ώρες, να σφίξει το γλυκό. Ξεφορμάρουμε τραβώντας τη μεμβράνη. Λιώνουμε την λευκή κουβερτούρα και με ένα κουτάλι περιχύνουμε την τερίνα κουνώντας το κουτάλι πέρα-δώθε, για να σχηματιστούν γραμμές.


Συμβουλή :Μπορούμε να γαρνίρουμε την τερίνα με κακάο, αντί για λευκή κουβερτούρα.

πηγή και φώτο από εδώ glykesistories.gr